做饭时，食材会粘在锅底，这不但会使菜品外观受影响，还会造成食物浪费，进而打击了做饭的积极性，这可是好多家庭厨房中常见的让人苦恼的事儿。

传统锅具的粘锅难题

使用者得掌握复杂技巧的会是那铁锅开锅与养锅，新买的铁锅那须拿猪油反复去炙烤来润锅，日常使用过后不会只是用洗洁精去予以清洗，还得烘干之后再涂油，不然极其容易生锈，这套流程对于处于快节奏状态的都市人而言太过繁琐且耗时节时，学习成本是很高的 。

平常家里做菜用不锈钢锅，对温度火候控制可谓苛刻至极，要是油温没到“莱顿弗罗斯特点”就下食材，蛋白质就会很快贴附在金属表面，像煎鱼、炒肉丝这些，常常容易失败弄成一团糟，之后清洁就得用钢丝球使劲硬刷，非常费劲呢。

不粘涂层的潜在风险

市面上多数的特氟龙涂层不粘锅，其涂层的主要成分是聚四氟乙烯，此材料在260摄氏度往上的时候就会开始变得不稳定，进而分解并且有可能释放出有害气体，中式爆炒期间锅体局部的温度极易超出这个界限，存在着健康隐患 。

耐用性对于涂层不粘锅而言，是又一个令人头疼的问题。当使用金属锅铲时，当清洗过程中发生磕碰时，又或者烹饪贝壳类这类硬质食材时，都极有可能致使涂层出现划痕，甚至出现剥落的情况。一旦涂层出现破损，那么防粘效果就会大幅降低，并且剥落的碎片混入食物之中，也会让人产生担忧。一般来讲，像这类锅具往往一两年就必须要进行更换 。

陶瓷涂层的技术原理

使现代陶瓷不粘锅具备不粘特性的涂层，其主要的取材来源是沙石里存在的天然矿物质，像是二氧化硅这种物质。这些被用作涂层的材料，在经过高温烧结这个过程之后，会于锅体的表面塑造出一层呈现为玻璃质的釉层。而这一层釉质具备的特点是极其致密且光滑，正是基于此特性，从根源上杜绝了化学涂层被应用的情况。

这一层的釉面有着突出的具备不易与食物当中的酸碱性物质开展反应特性的惰性，是不是番茄、柠檬这类酸性食材进行烹饪，或者是用于炖煮，都不会出现腐蚀锅体以及会析出产生有害物质的情况，它站在物理层面将粘锅的问题解决了，安全性是更高的 。

卓越的防粘与导热性能

显微镜下，陶瓷釉层表面并非绝对光滑，而是构造成微凹凸结构，模仿天然石材。这种设计使食材与锅底的实际接触面积缩减，让油膜得以更稳定地存在，进而达成煎鱼不破皮、炒蛋不粘底的效果。

为了改进纯陶瓷层面传热比较迟缓的短处，好多产品会于锅体夹层之内添加铝或者钛合金，铝能够快速传导热量，钛能够提高强度并且让热量分布更加均匀这些因素，如此结合之后，锅具既能够迅速升高温度，并且不会产生局部过热致使食物被烧焦变糊的状况啦。

广泛的使用场景与便捷维护

存在着一把称得上优秀级别且特性为陶瓷不粘的锅具，其具备的适应性是相当强的，它能够与燃气灶、电磁炉、电陶炉等诸多不同类型的热源相兼容，进而将现代家庭厨房之中灶具并非整齐划一这个问题给解决掉，此锅具的深度一般是处于大概约3厘米的程度，这让煎、炒、炖、煮等多种多样的烹饪模式它都可以胜任。

将锅体使用后等待其降温，之后有非常简便的清洁保养方式，即使用柔软抹布配合温水与中性洗洁精就能洗净，对于烧焦的顽固污渍，要先让小苏打加水浸泡后再进行擦洗，不过要注意绝对禁止使用钢丝球等硬质清洁工具，因为会刮伤光滑的釉面。

长寿命与美观设计

将一口品质可靠的陶瓷不粘锅放置于按照正常使用以及正确保养的情形之下，其使用寿命能够达到五年又往上不停增长，它不像铁锅那般需要定期予以涂抹油脂来进行保养，仅仅在日常使用完之后保证清洗干净，并且将其彻底晾干就可以了，从而为使用者节省掉许多养护方面的精力。

除实用外，现代厨具越发注重美观，陶瓷不粘锅的釉面能呈现丰富色彩，像沉稳的墨黑色、清新的薄荷绿色或者雅致的奶油白色，可融入不同风格的厨房装修，流线型锅身与舒适的木质或防烫手柄相结合，使烹饪工具成为厨房的一件装饰品。

会出现性能下降，或者涂层破损情况的，你家不粘锅通常使用多久呢？就挑选锅具的心得，以及让你家不粘锅出现性能下降，或者涂层破损情况的使用经验，欢迎在评论区分享，你一般使用多久呢？